|
|
Gesmoord Varkensvlees Met Doperwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gram doperwtjes, vers of diepgevroren; 1? eetlepel (arachide)olie; 2 bosuitjes, met veel groen, in uiterst smalle ringetjes gesneden; 2 theelepels fijngeraspte verse gemberwortel; 1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiters smalle reepjes(draadjes)gesneden; 200 gram varkensgehakt, bij voorkeur grof gemalen; 2 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry; 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus; 1 mespunt suiker; zout; 1? theelepel allesbinder
Voor de garnering: 1
Voorbereiding:
Laat de diepgevroren doperwtjes volledig ontdooien.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg bosuitjes, gemberwortel en rode peper toe. Schep alles enkele malen om. Doe het gehakt erbij en laat alles zolang, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes bakken tot het gehakt in korrels uiteen is gevallen en de oorspronkelijke kleur heeft verloren. Voeg doperwtjes toe. Schep alles om en schenk er 1? deciliter kokend water (of kippenbouillon) bij. Voeg daarna rijstwijn of sherry, sojasaus, suiker en wat zout toe. Schep alles om en laat alles 4 minuten zachtjes koken. Schuif alle ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over het vocht op de bodem van de wok. Roer alles goed door. Schuif de ingredienten daarna door de inmiddels licht gebonden saus. Laat alles dan nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|